330 平凡，却又非凡 (第2/2页)

它们共同孕育着锅中的食材，让每一片牛rou、每一块豆腐、每一根蔬菜，都在这温暖的水域中慢慢苏醒，绽放出最诱人的风姿。

    而随着锅底的火焰不断加热，锅中的水分逐渐蒸发，化作缕缕轻盈的蒸汽，在空中缓缓升腾。

    这些蒸汽，不仅模糊了视线，更仿佛为整个场景披上了一层朦胧的面纱，增添了几分梦幻与浪漫。

    在这样的氛围中。

    水不仅是烹饪的媒介，更是情感的纽带。

    但更重要的，它既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。

    水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。

    一般而言，用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水。

    以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

    “你的寿喜锅料理，原料与水的比例，是1∶2。”

    “然而我的寿喜锅料理，原料与水的比例，是1：1.5，水量是比你的少了一点点。”

    “你……”

    石川次郎，心中一惊。

    此时的他，已经是大脑完全转不过弯来，脑袋在这一刻是完全乱了。

    没错啊！

    原料与水的比例，是1：2！

    但是，他才波朝阳在模仿的过程之中，竟然连这种比例也掌握得清清楚楚，怎能不让人惊讶？

    更神的，他还在模仿的过程中，第一时间就考虑到了，然后自己便是稍微加以改变。

    ……

    没错。

    这个小小的改变，就竟是让两道寿喜锅料理，使其发生了变化。

    “对汤的营养成分进行测定，原料与水的比例，在1：1.5之时，是汤中氨态氮的含量最高的时候。”

    “这样一来，就能更使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。”

    “当然，豆腐的作用，也是如此。”

    啪！

    就在此时。

    兰塔比，已经惊得连手上的筷子掉着下来，都浑然不知。

    她深深盯着才波朝阳看，神情变得更加复杂！

    “可能你会清楚的认识到，原料与水的比例在1：2之时，汤中钙、铁的含量是最高的。”

    “但，这个比例，却不利于水分子与食物的相互渗透。要知道这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂，整道料理就越……”

    才波朝阳就这样朝着众人解释，而所有人都静静地看着他！

    或许。

    大家都有一种错觉。

    他，可能真的能带领着深夜料理人，去引领一个全新的时代。

    ……

    挞。

    是法式甜点最基本的门类之一。

    一个甜品大师，若做不好挞，便就不是真正的甜品大师。

    此刻，在远月学园，为了应付接下来的深夜料理人事件危机，绘里奈开始尝试研制新料理：

    玫瑰荔枝覆盆子慕斯！

    这个甜品的灵感，来自一位法式甜品大师的经典配方，那白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆rou的杏仁奶油。

    这道甜品，是过程繁多，费时良久。

    但一旦完成之时，却能惊煞众人。

    鸡蛋加糖打发至纹路不消失，加低粉拌匀，加黄油、玫瑰酱的混合物拌匀，在150摄氏度中下层35分钟。

    吉利丁泡软后加水融化。奶油打至8分，拌入玫瑰酱，混合吉利丁液，倒入模具冷冻起来。

    “很少看大小姐做甜品呢。”

    看着动作始终都是那么的行云流水，没有一丝瑕疵，没有半点犹豫，也没有一丁点差错的绘里奈，身后的绯沙子，难免一愣一愣的！

    ……

    这道名为玫瑰荔枝覆盆子慕的甜品料理。

    最后被完成的那一刻，便是让绯沙子看到眼睛水汪汪的，闪闪发亮。

    软滑的草莓奶油，外皮柔滑，内里的奶油清淡而不腻，夹心山楂粒酸酸甜甜的很清爽，酥粒饼底融合多种坚果。仔细一闻，便能闻到那种浓郁的甜味。

    以至于，似乎还没吃呢，就能感受着这道甜品所有的一切，陷入其中而无可自拔。

    看到表面香滑醇美奶油、草莓片和核桃糖闪光透亮，当真……

    不错！

    合格的挞皮应该厚约3毫米，烤至深棕色，口感松脆带酥。

    之后，绯沙子切一块入口，口感搭配十分轻盈。

    慕斯、水果、奶油、挞底，质感和口味从轻到重，层层叠加，一口下去，有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶，不止不腻，还停不下来！

    “啊！”

    最后，绯沙子便惊叫了一声。

    口感，深香有回味，只需吃一口，自有一种独特风味而令人一品难忘。

    这样的甜品，她……她绘里奈大小姐是怎么做出来的啊？

    ……

    随后。

    她稍作回神。

    继续拿起一大勺慕斯蛋糕，塞入口中。

    那冰凉的奶油一下子就化了，由一开始的冰冷到最后是渐渐暖了起来。

    带有淡淡香味的蛋糕，则十分清甜，香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。

    若能再搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，馥郁的水果香。

    马上就能让人瞬间沉醉于其中，而一直唇齿留香。

    好。

    这样的甜品。

    果然对得起绘里奈大小姐的名声，也对得起她的厨艺啊！

    渐渐地，绯沙子闭着眼睛，自言自语道：“这个蛋糕的灵感，我记得好像是来自马卡龙创意大师PierreHermé的经典配方Ispahan！”

    “同时，白色是荔枝玫瑰慕斯，中间是覆盆子果浆，挞底之上是混合了新鲜桂圆rou的杏仁奶油。”

    “没看错的话，挞皮应该厚约3毫米，足以看得出来石川次郎的火候控制和对甜品的工序制作，都把握得十分精准。”

    “不仅如此。”

    “这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯料理。”

    “很讲究摆放整齐、均匀，极耗时间，甜度也有比较好的控制。”

    看得出来。

    对于绘里奈的这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯，绯沙子是有着很高的赞誉。

    之后她又继续吃了起来，柔软，绵滑，搭配上淡淡的玫瑰和荔枝的味道，吃在嘴里真有一种幸福的味道。