324 木久知的松饼 (第2/2页)

得更快！

    因此，一拿到手上的时候，就很有那种酥酥脆脆的感觉。

    “嘎嘣”

    轻轻一咬。

    便能感受到那层层酥皮在口中碎裂的快感，仿佛每一口都是一次味蕾的舞蹈。

    这种酥脆感与杏仁特有的香气相互映衬，使得整个松饼的基调，竟是充满了诱人的香甜。

    内馅，则更为丰富。

    杏仁的浓郁与绵密的口感，在口中缓缓释放，带来一种深沉而持久的满足。

    而且，杏仁的甜度也很适中。

    既不会过于甜腻，又能完美地平衡外皮的酥脆感。

    使得整个松饼在口感上层次分明，每一口都能品尝到不同的美味。

    在这份松饼当中，甚至还带有一种淡淡的奶香，这种奶香与杏仁香气相互融合，使得整个松饼的味道更加浓郁，仿佛能让人在口中品尝到满满的幸福感！

    最后，伴随着一番咀嚼，松饼的质地也逐渐发生变化。

    从最初的酥脆到最后的绵软，这种变化不仅丰富了口感，也让木久知在享受美食的同时，感受到一种时间的流逝和生活的美好。

    这种感觉，的确很意外！

    尤其是那种酥脆香甜的口感，更让木久知觉得很不可思议！

    “这……这松饼好好吃哦！”

    轻盈可口。

    甜而不腻。

    还配有煎蛋和培根！

    木久知，还是第一次吃到这么好吃的松饼。

    那松饼表面上涂抹的一层层蜂蜜，味道很是甘甜。

    但在用量上，却又是把握得特别精准，从而不会严重影响到松饼自身的种种味道！

    继续咬下去，竟然还能吃到煎蛋和培根。而这种意想不到的惊喜，瞬间就让木久知深深陶醉了，以至于手上的松饼，愣是几口过后就迅速被她吃光！

    “我这么快就吃完了？”

    最后，回神而来的木久知见着两手空空如也，便是满脸疑惑的自语道。

    之后她的眼睛瞄向了桌上那几个香喷喷的松饼，不禁支支吾吾道：“张凡，我还能再吃一个吗？”

    “想吃就吃呗！”

    “做这些东西，肯定都是拿来吃的，谁吃不也还是一样？”

    “嗯嗯，那太感谢了。”

    闻此，木久知眼神亮了起来。

    赶紧又是拿起一个松饼，津津有味的吃着起来。

    最终，她更是嘴里吃着一个松饼，手里拿着一个松饼，眼睛还看着另外一个松饼。

    如此吃相。

    不知道的，还以为她是饿了几天几夜！

    ……

    松饼上的颜色。

    之所以会有些偏褐色，原因就在于蛋白质和糖在高温下的化学反应。

    这种反应，其实就是美拉德褐变反应。

    而这个反应的温度，是必须在140到170摄氏度之间，如果颜色不深，则意味着烤制的温度不够或者时间不够。

    当然。

    也有可能是糖分不够。

    因此，刷上一层层蜂蜜的作用，还远不止是增加甜度那么简单。

    “呼，真满足！”

    渐渐地，已经连续吃了好几个松饼的木久知，不由惊叹道。

    从厨艺方面上来讲，张凡是真的强。

    不仅仅是烤松饼的认知，已经远远在木久知之上，同时就连很多食材的运用和理解，她这辈子都很难达到。

    ……

    时间，很快就又到了居酒屋营业的时候。

    而今天第一位食客，并不是别人，而是昨晚就已经来过的切蕾欧诺拉！

    “呼~”

    “入口时。”

    “虽有一点点苦涩之味，但咽下后却有一股令人回味无穷的甘甜。”

    “有点意思，这酒无论是酿造的工艺，还是口感和味道，都是不同于外面那些酒庄所酿造而出的蒲公英酒。”

    “就品质而言。”

    “居酒屋的蒲公英酒，当之无愧是整个世界最美味的酒了！”

    细细回味。

    蕾欧诺拉，特别满足的闭上了眼睛！

    作为切国际研究部门的部长，她无论是在分子料理上，还是各种新奇的理论和对料理的研究，亦或是只需要用两层瓷碗就能减少一次蒸馏过程的酿酒办法……

    蕾欧诺拉，都都能迅速去领悟出其中的道理。

    因此，她深知，这品居酒屋的蒲公英酒，其酿造之法并不是采取最为先进的那种蒸馏法。

    但是用较为原始的办法所酿造出来的酒，其味道竟是如此独特，这就让她一直是百思不得其解。

    “张凡，你这蒲公英酒是自酿的吧？”

    随后，蕾欧诺拉缓缓抬起头，朝着张凡问道。

    “肯定是自酿的。”

    张凡，只是淡淡应道。

    “那能说说酿造这款蒲公英酒的秘制配方吗？”

    蕾欧诺拉，继续喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充满了意犹未尽。

    “将葡萄干净，再用温开水一遍，然后所有的野葡萄压碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起进行充分搅拌。”

    “最后盖上盖子，密封发酵。”

    “嗯嗯，然后呢？”

    “什么然后，就这样了啊！”张凡，耸耸肩回道。

    “没了？”

    “这酒的酿造办法，就这么简单？”

    蕾欧诺拉一听，眼神里流露着难以置信！

    如此简单的酿造法，就能将蒲公英酒的味道，提炼到十分独特的境界。

    这要是其中没有门道，说什么她都是不相信的。

    “其实也不简单！”

    “毕竟，这里面涉及到很多知识。”

    “要知道在酿酒之前是需要确定风格、各种参数，而蒲公英酒的酿造，影响最大的因素是酒花和特殊麦芽的选择！”

    “这两样东西都决定了酒的风味，尤其是对APA或者IPA这些偏重酒花风格的酒款来说更是这样。”

    “而且，酒花的种类。”

    “也决定了，这支酒香气的类型和复杂程度。”

    “比如是偏重花香呢？还是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？”

    “至于，蒲公英的花，是不同于它的根和叶，算得是一种条件极端的花蜜！”

    “但在酿造的过程中，依旧还是得需要一些佐料才能酿造出完美的酒，这需要的就是葡萄干和不多的橙子汁！”

    “只有这样。”

    “成品才能口感清甜，有独特的花香和水果味儿。”

    “哦，我懂了。”

    “原来是在酿造的过程中，加了一些奇怪的东西。”

    蕾欧诺拉，仔细听着张凡的一番讲解后，终于是恍然大悟。