字体:大 中 小
护眼
关灯
上一页
目录
下一章
331 即将完整的拼 (第2/2页)
钟至软化,备用。 取两个六寸圆形活底蛋糕模具,这两个早已准备好的摸具,一个用来做芒果慕斯,一个用来做原味慕斯。 模具底垫一个圆形油纸。 将混合了黄油的饼干碎,倒至模具中,用勺子压实,进冰箱冷冻20分钟。 芒果去皮去核,切成1.5cm的小块。 放入破壁机中加入酸奶开始搅拌,呈细腻的酸奶芒果泥,备用。 取软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。 淡奶油加入白砂糖,用打蛋器打发至6成。 奶油略微有纹路,但是保持流动性,类似奶盖的效果。 取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合,紧接着用刮刀翻拌均匀,倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。 再取吉利丁片,提前用冷水浸泡软化,放入锅中加清水。 加热搅拌至融化。 待其完全冷却后,取出冷藏好的慕斯。 表面按自己喜好装饰上芒果片,倒入吉利丁液,再进冰箱冷藏一小会。 最后,取出脱模,芒果酸奶慕斯完成! …… “爱丽丝!” “你的速度慢了。” “如果你不能跟紧我的步伐,那就请你回去吧。” 做完芒果酸奶慕斯的切绘里奈,深呼着一口气,回神而来,看了还在忙里忙外的切爱丽丝一眼,眼神不禁有些无奈,道。 “哼!” “说得我好像愿意来似的。” “要不是看在你是总帅的面子上,我才不想跟着去插手这些深夜料理人所引起的事件!” 切爱丽丝,正迅速将取软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入酸奶拌匀备用。 倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏一小会。 之后。 她取出脱模。 在表面放上喜欢的水果做装饰,原味酸奶慕斯完成! 做好了原味酸奶慕斯的切爱丽丝,一听到切绘里奈对她的抱怨,她也忍不住多说了几句。 “哇!” “好漂亮耶!” “我从来就没见过这样的酸奶慕斯呢~” “而且味道很甜、怎么吃都不腻!” “快快快!” “我们也要三份慕斯蛋糕。” “对,我也要再来一份!” …… 切一块慕斯蛋糕。 那种瞬间直击的美好,总能深深烙印在人们的心里。 令人动心的口感,是唇齿间融化的绵密与酸甜,再煮一壶香甜并且冰凉的玫瑰花茶,那简直是…… 很凉! 很爽 爱丽丝,最后也只是发发牢sao。 然后就将旁边那个长得像电热水壶的小玩意儿,嗯……这个东西是西屋迷你破壁机。 随后,开始用西屋迷你破壁机搅拌芒果rou,那搅拌出来的果rou均匀细腻还免滤,做慕斯蛋糕不费力,吃一口就是享受。 嗯,甚至还可以煮花茶! 只要插上电,一键就给安排上,清洗也很省心,可以自行洗净烘干。 可以讲。 用这么一台设备。 凑齐一桌下午茶和甜品套餐,简直是不在话下,特别方便! “可恶,我都用上特别方便、省时省力的西屋迷你破壁机了,结果制作芒果慕斯蛋糕的时间,竟然还不如切绘里奈?” 切爱丽丝,现在对于绘里奈的实力是愈发感到可怕。 …… 平常人看起来。 任何一款甜品,都可以是真的很高大上! 特别是一些法式甜品,更是让人们感叹颇多,总觉得很有逼格。 加上有很多书有很多美食媒体会去品尝它分析它报道它,看剖面,尝每一个部分和组成,说得玄之又玄。 然而。 尽管说一个甜品也有更高阶的零件,比如: 各种糖类的装饰,玛德琳面糊,巧克力插片,玛卡龙等等! 但甜品的制作流程,还是特别简单的。 “这样的甜品,可真有意思,切一刀才现真意,做甜品也要讲基本法,这种一勺吃透所有层次的层次感,简直是不要太好吃!” “从上往下依次是开心果慕斯、菠萝果冻、菠萝奶油、榛子饼干脆、饼底,外面用绿色淋面包裹。” “原来如此!” “原来,慕斯的用法是多夹层组合。” “每一层都要先做好,冻硬了再组合,组合也是讲规律的,即甜酸、脆软,都是大原则。” “好的慕斯,要一勺下去不发粘,然后混合所有层次一起吃,每种味道都能吃到,又有别样的丰富口感。” …… 在诸多食客当中。 有一蒙着面的神秘食客,买了一个法式慕斯蛋糕,细细品尝一口之后,忍不住啧啧称奇,甚至是连连赞誉着。 随后,他又继续啃咬着手里头另外一个冰淇淋! 小小一颗球,揉合了完美的搭配。 橙子是低调的陪衬,贯穿始终,胡萝卜是前味,生姜是缓缓的后味,不声张不浮夸,满满是惊喜。 这让才波朝阳眼中一亮,以前只知道酒、巧克力、咖啡的单品是能吃出丰富的味觉层次的,吃了这个冰淇淋才发现,原来冰淇淋也可以。 还别说: 这样的冰淇淋,简直是颠覆了他对甜品的认知,同时也深知人类在对好吃的追求上,真的是永无止境。 “呵!” “真是有趣。” “这个看似柠檬的东西,吃起来才发现并不是柠檬!” “看起来是柠檬,吃起来是柠檬,但又不是柠檬……因为做得维妙维肖,所以表面上还真觉得是柠檬呢!” 切开这颗柠檬,外层是巧克力,里面是柠檬慕斯和柠檬果皮。柠檬的酸和巧克力的甜,非常好的味觉平衡,直把才波朝阳弄得如痴如醉! 他个人,很喜欢用来酸或苦来平衡甜点的味道,所以这款甜点倒是很合他的口味。 当然,对于完全不吃酸的小其他人而言,它可能会太酸了点。 ”不愧是爱丽丝大小姐。“ “这样的柠檬,也就只有擅于分子料理的她才能做得出来了!” 最后,才波朝阳只能感叹一句:“那么,是时候该让这个破旧的料理时代,画上一个句号了!”
上一页
目录
下一章